Ο Νέστωρ Κουράκης είναι ακαδημαϊκός διδάσκαλος και ερευνητής, ειδικευμένος στις ποινικές επιστήμες. Μετά την αποφοίτησή του με άριστα από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, έλαβε υποτροφίες από τη Γερμανία και τη Γαλλία για μεταπτυχιακές σπουδές. Απέκτησε έτσι αφενός διδακτορικό δίπλωμα ποινικού δικαίου από το γερμανικό Πανεπιστήμιο Φράιμπουργκ (βαθμός: summa cum laude), αφετέρου, δε, δύο μεταπτυχιακά διπλώματα εγκληματολογικών σπουδών από το Πανεπιστήμιο της Σορβόννης και από το Ινστιτούτο Εγκληματολογίας των Παρισίων. Εξελέγη Καθηγητής της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών (Τομέας Ποινικών Επιστημών) το 1993, όπου και παρέμεινε διδάσκοντας για τα επόμενα 21 χρόνια, έως δηλ. την αφυπηρέτησή του το 2014. Εκτοτε ασκεί καθήκοντα τακτικού καθηγητή πλήρους απασχόλησης στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας.
